https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/issue/feed DARNIOS APLINKOS VYSTYMAS 2024-05-10T14:50:22+08:00 Jurga Kučinskienė j.kucinskiene@kvk.lt Open Journal Systems <p><strong>ISSN 2538-9017 (print) /&nbsp;</strong><strong>ISSN 2538-9025 (online)</strong></p> <p>&nbsp;Mokslo darbų leidinyje Darnios aplinkos vystymas (anksčiau - Miestų želdynų formavimas ISSN 1822-9778 (print), ISSN 2029-4549 (online)) spausdinami technologijos, medicinos ir sveikatos, gamtos, socialinių mokslų sričių, taip pat tarpkryptiniai moksliniai straipsniai, kuriuose analizuojamos problemos, jų sprendimo būdai, susijusios su įvairiapusišku žmogaus aplinkos formavimu. Žurnale skelbiami originalūs moksliniai straipsniai ir kita mokslinė informacija lietuvių, anglų, rusų kalbomis.&nbsp;</p> https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/303 Bagažo valdymo sistema, skirta sumažinti anglies dvideginio išmetimą ir užtikrinti tvarumą 2024-02-23T12:51:28+08:00 Ceren Cubukcu Cerasi ceren.cubukcu@gmail.com Furkan Yaman furkanyaman319@gmail.com <p>Air transport is a vital enabler of growth in the economy. It contributes to the economy by supporting trade and tourism. However, air transportation also affects our environment by increasing carbon emissions. Additionally, the use of private vehicles or taxis to access the airport also contributes to carbon emissions. With this study, considering that transportation to the airport has different difficulties in big cities, a mobile system will be developed that offers processes such as airport access, check-in, and luggage delivery in a single module, facilitates the person's transportation process to the airport and aims to protect the environment by directing them to public transportation. The main goal to be achieved with the luggage management software is to direct people's individual transportation to the airport to public transportation and thus, reduce carbon emissions. It is also aimed to automate the check-in process of luggage given to the plane and to reduce the time spent at the airport. Since the main aim of this study is to improve airport luggage handling, a business process improvement (BPM) approach will be adopted. Business process analysis and improvement will be used to identify, analyze, and optimize existing luggage processes. Additionally, user-centered design principles will be applied to add many user interface features to enhance user experience. The systems offering the same service are limited and there is a clear market in this field. The process will be digitized and streamlined. Time lost at the airport is going to be minimized and flight access is going to be facilitated.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Ceren Cubukcu Cerasi, Furkan Yaman https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/316 Talentingas meistras iš Skauradų – Raguvos ir Troškūnų valsčių paribio. 2024-03-06T17:19:25+08:00 Steponas Deveikis steponas.deveikis2@gmail.com <p>Juozapo Kamarausko kūryba užima išskirtinę vietą Lietuvos dailės ir architektūros istorijoje. Tai menininkas palikęs daugybę vedutų, skirtų Vilniaus ir kitų Lietuvos vietovių architektūriniam kraštovaizdžiui. Šio <strong><em>straipsnio tikslas</em></strong> – apibendrinti inžinieriaus architekto, dailininko Juozapo Kamarausko kūrybinės veiklos tyrimų visetą, išplečiant ir pagilinant atskiras analizės sritis, pabrėžiant esmines jo biografijos detales ir svarbiausius aspektus, pateikiant asmenines įžvalgas nuveikto darbo meninės dokumentalistikos, techninio piešinio svarbos aspektu.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Steponas Deveikis https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/317 Trečioji Regimanto Pilkausko trilogijos knyga 2024-03-06T17:25:46+08:00 Steponas Deveikis steponas.deveikis2@gmail.com Vaiva Deveikienė vaivadeveikiene@gmail.com Saulius Sodeikis steponas.deveikis2@gmail.com <p>Seniai žadėta ir pagaliau 2024 m. pradžioje išleista Lietuvos kraštovaizdžio architektūros veterano Regimanto Pilkausko (g. 1939) trilogijos <em>Miesto želdynų plėtotė</em> trečioji dalis <em>Želdynų projektavimas</em>. Naujoji knyga, trilogijos paskutinioji dalis, džiugina ir kelia intelektines emocijas, stebina savo apimtimi (492 p.). Knyga puikiai parengta, patraukliai sumaketuota, gausiai iliustruota (nuotraukos, brėžiniai, schemos), turi akademinius knygos struktūros sandus – asmenvardžių rodyklę, literatūros ir šaltinių sąrašą, pratarmę ir pabaigos žodį, išsamią santrauką anglų kalba, vietovardžių rodyklę, kurioje įtraukti tik su knygos autoriaus kūryba susiję vietovardžiai (jų apie 140), knygos autoriaus gyvenimo datų ir įvykių aprašą (autobiografinės žinios, p. 476–478).</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Steponas Deveikis, Vaiva Deveikienė, Saulius Sodeikis https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/325 Knyga apie aplinkos tvarumą 2024-03-08T03:38:15+08:00 Karol Dabrowski karol.dabrowski@mail.umcs.pl <p>Tai Steveno Coheno knygos „Aplinkos tvarus augimas: pragmatiškas požiūris“ apžvalga, Columbia University Press, Niujorkas 2023 m.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Karol Dabrowski https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/321 Interaktyvių priemonių taikymas ugdant specialiųjų ugdymosi poreikių vaikus 2024-03-07T16:25:01+08:00 Lilija Kryževičienė kolegija@panko.lt <p>Straipsnyje pristatoma ir edukaciniu bei sveikatinimo aspektu analizuojama interaktyvių priemonių taikymo vaikams, turintiems specialiųjų ugdymosi poreikių, tematika. Įsibėgėjantis įtraukusis ugdymas reikalauja parengti specialiųjų ugdymosi poreikių vaikams aplinkas: kurti edukacines pojūčių erdves, aprūpinat jas interaktyviomis priemonėmis. Rašant laikomasi nuostatos, jog pojūčių erdvė gali tapti pagrindiniu veiksniu ar priemone, padėsiančia koreguoti vaikų raidos sutrikimus bei sukurti jiems sąlygas geresniam, patrauklesniam ugdymui(si). Ikimokyklinio ir priešmokyklinio ugdymo mokytojų ir švietimo pagalbos specialistų nuomone kokybiškai įrengta pojūčių erdvė su interaktyvios priemonės stimuliuoja teigiamas nuostatas ir emocijas, skatina ugdytinių kognityvinius gebėjimus. Pastebimi ir neigiami interaktyvių priemonių naudojimo aspektai, apie kuriuos pasisako tyrime dalyvavę ikimokyklinio ugdymo mokyklos mokytojai ir švietimo pagalbos specialistai, dirbantys su raidos sutrikimų turinčiais vaikais.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Lilija Kryževičienė https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/320 Sumanios specializacijos kaip darnios regioninės plėtros strategijos samprata 2024-03-07T16:02:26+08:00 Ivana Varičak ivana.varicak@vuka.hr <p>Šio straipsnio tema – ankstesnių sumaniosios specializacijos, kaip vienos iš darnios regionų plėtros strategijų, tyrimų apžvalga. Inovacijos laikomos viena iš pagrindinių augimo varomųjų jėgų. Naujovių pripažinimas, kuris buvo pagrindinis strategijos „Europa 2020“ taškas, kai „pažangi specializacija“ turi sudaryti sąlygas regionams ir šalims vykdyti tas pramonės šakas, kuriose jie turi santykinį pranašumą ir turi pagrindą tolimesnėms inovacijoms. Pagrindinis šio darbo tikslas – apibrėžti sumaniąją specializaciją ir jos vaidmenį regionų plėtrai. Straipsnyje panaudota mokslinės literatūros analizė ir palyginimas bei sumaniosios specializacijos taikymai.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Ivana Varičak https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/328 Juostinių transporterių elektros energijos sąnaudų mažinimo priemonės 2024-03-19T21:40:02+08:00 Diana Šateikienė d.sateikiene@kvk.lt Dmitrij Terebencev dmi.terebencev@kvkedu.lt <p>Šiuolaikinėje pramonėje eksploatuojama įvairių modifikacijų juostinių transporterių, nes tai yra vienas iš energiškai efektyviausių būdų transportuojant birias medžiagas gamybos įmonėse, krovos kompanijose ar birių produktų išgavimo vietose. Dėl didėjančių visame pasaulyje elektros energijos kainų, proporcingai didėjo ir juostinių transporterių eksploatacijos kaštai, todėl išaugo galutinio produkto ar paslaugos kaina. Atlikus tyrimą nustatyti pagrindiniai faktoriai, kurie lemia energijos sąnaudų didėjimą eksploatuojant juostinius transporterius. Straipsnyje pateikti sprendimo būdai padedantys mažinti energijos sąnaudas nuo pat transporterio projektavimo žingsnių iki jo eksploatavimo realioje vietoje. Didėjantis energijos suvartojimas eksploatuojant juostinius transporterius neigiamai veikia aplinką, didėja emisijų kiekiai.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Diana Šateikienė, Dmitrij Terebencev https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/326 Eksperimentinės Viduramžių dvirankių kalavijų gamybos technologija 2024-04-02T19:57:50+08:00 Jonas Rapolas Nariūnas g.valeika@vtdko.lt Vitalijus Rudzinskas g.valeika@vtdko.lt Gintaras Valeika g.valeika@vtdko.lt <p>Šiame tyrime buvo išnagrinėta dvirankio flambergo, istorinio Europos ginklo, gamybos procesas, pabrėžiant techninės sudėtingumo, ergonomikos principų taikymo svarbą ir eksperimentinės archeologijos metodų pritaikymą. Flambergo gamyba, reikalaujanti aukštos kvalifikacijos meistrų darbo, buvo techniškai sudėtinga dėl unikalaus dizaino ir funkcinio pritaikymo, todėl šis ginklas tapo elitiniu ir prieinamu tik nedaugeliui. Ginklo rankenos ilgis, ašmenų dydis, papildomas skersinukas ir ricasso suteikė jį naudojančiajam nepaprastą kertamąją galią bei manevringumą mūšio lauke. Nepaisant flambergo privalumų, jo gamybos procesas atskleidė ir tam tikrus trūkumus: sumažėjęs ašmenų standumas, didesnis svoris, tai lėmė šio ginklo populiarumo mažėjimą XVII amžiaus pabaigoje. Tyrimo metodika, apimanti eksperimentinę rekonstrukciją, dizaino ir gamybos eksperimentus, fizinio ir mechaninio efektyvumo testus bei eksperimentinės metalurgijos taikymą, leido giliau suprasti istorinės ginkluotės gamybos technologijas, medžiagų savybes bei praktinio naudojimo ergonomiką.</p> <p>Tyrimo rezultatai rodo, kad ašmenų kietumo skirtumai atsirado dėl nevienodo temperatūros pasiskirstymo per ašmenis, priklausomai nuo jų masės ir storio, tai patvirtina, kad kiekviena ginklo dalis reikalauja individualaus termoapdorojimo požiūrio. Šis darbas įrodo, kad eksperimentinė archeologija ir praktinės rekonstrukcijos yra svarbios ne tik istorinių ginklų gamybos procesų atkūrimui, bet ir gilesniam istorinės kultūros supratimui skatinti.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Jonas Rapolas Nariūnas, Vitalijus Rudzinskas, Gintaras Valeika https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/308 Pagyvenusių asmenų gyvenimo kokybės problematika: jų psichoemocinės sveikatos gerinimas teikiant mobiliąsias kosmetologijos paslaugas 2024-02-29T12:41:30+08:00 Loreta Valatkevičienė loreta.valatkeviciene@go.kauko.lt Zita Baužienė zita.bauziene@go.kauko.lt <p>Senatvė ir su ja susiję gyvenimo kokybės pokyčiai yra aktualūs šiuolaikiniame pasaulyje, kadangi daug skirtingų kultūrų šalių, tarp jų ir Lietuva, susiduria su visuomenės senėjimu. Moksliniai tyrimai rodo, jog pagyvenę asmenys neretai susiduria su psichoemocinės sveikatos sunkumais, todėl turi būti ieškoma būdų, padedančių minėtiesiems asmenims kuo dažniau patirti gyvenimo džiaugsmą, jaustis pilnaverčiais visuomenės nariais. Vienas iš tokių būdų – tai mobiliųjų kosmetologijos paslaugų teikimas.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Loreta Valatkevičienė, Zita Baužienė https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/306 „Mobilusis burnos higienistas“ - papildoma priemonė pacientų burnos sveikatos savistabai: pacientų nuomonė apie privalumus ir trūkumus 2024-02-28T11:00:43+08:00 Evelina Daugėlienė e.daugeliene@kvk.lt Jurgita Andruškienė j.andruskiene@kvk.lt Šarūnė Barsevičienė s.barseviciene@kvk.lt Eglė Žymantienė e.zymantiene@kvk.lt Arnas Murauskas arnas0904@gmail.com <p>Atliktas kokybinis tyrimas su dešimt informantų / pacientų, kurie pateikė savo nuomonę apie mobiliosios programėlės „Mobilusis burnos higienistas“ privalumus, trūkumus ir tobulinimo galimybes. Tiriamieji teigiamai vertino mobiliąją programėlę „Mobilusis burnos higienistas“, kaip papildomą priemonę savo burnos sveikatos savistabai. Ypač didelis programėlės privalumas, informantų / pacientų nuomone, kad ji suteikė galimybę tiesiogiai bendrauti su burnos higienistu. Informantai / pacientai įžvelgė tam tikrų mobiliosios programėlės trūkumų: blankus dizainas, papildomų funkcijų trūkumas. Programėlės trūkumų įžvalgos padės tobulinti programėlę, kad ji taptų patrauklesnė ir prieinamesnė pacientui naudotis.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Eglė Žymantienė, Evelina Daugėlienė, Jurgita Andruškienė, Šarūnė Barsevičienė, Arnas Murauskas https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/319 Konteinerių terminalo technologinės linijos ekologinio efektyvumo vertinimas 2024-03-13T15:56:50+08:00 Vilma Locaitienė v.locaitiene@lajm.lt Ričardas Malkus r.malkus@lajm.lt <p>Šiame straipsnyje nagrinėjamas jūrų uosto konteinerių terminalo technologinės linijos ekologinis efektyvumas, atsižvelgiant į Europos žaliosios krypties strategijos reikalavimus ir CO<sub>2</sub> emisijų mažinimo tikslus. Tyrimo kontekste pabrėžiamas ekologinis aspektas, vertinant ne tik integruotus efektyvumo rodiklius, bet ir atsižvelgiant į darnios plėtros veiksnius, grindžiamus energijos efektyvumu bei CO<sub>2</sub> ir kitų teršalų emisijų mažinimu. Europos žaliosios krypties strategija verčia jūrų uostus vertinti ne tik integruotus efektyvumo rodiklius, bet ir įgyvendinti CO<sub>2</sub> emisijų mažinimo priemones. Šiame kontekste pabrėžiama Klaipėdos uosto iniciatyva, kuri įgyvendina žaliojo uosto vystymo planą pagal Europos žaliosios krypties direktyvas. Daugumoje esamų taršos emisijų vertinimo modelių analizuojamos bendros metinės emisijos, tačiau nėra išsamiai apibrėžtų vertinimo modelių, kaip įvertinti konkrečios technologinės linijos ekologinį efektyvumą. Tyrimo metu atliktas konteinerių terminalo vertinimas, kuriame įvertintos CO<sub>2</sub> emisijos vykdant krovos į laivą operacijas naudojant konkretų krovos technologinį procesą. Pagrindinis tyrimo ind<strong>ė</strong>lis – patikrinti išmetamo CO<sub>2</sub> kiekio konteinerių terminaluose vertinimo modelį, kuriame naudojamas judėjimo pagal transporto rūšį metodas. Tyrimas suteikia įžvalgų, kurios gali būti pritaikytos kituose jūrų uostuose siekiant optimalaus technologinės linijos efektyvumo bei aplinkosaugos standartų atitikimo.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Vilma Locaitienė, Ričardas Malkus https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/324 Klaipėdos apskrities pievų ir natūralių ganyklų plotų kaita ir priežastys 2024-03-07T20:08:26+08:00 Giedrė Ivavičiūtė ivavice@gmail.com <p>Lyginamajai analizei atlikti, remtasi Lietuvos žemės fondo 2003–2023 metų duomenimis. 2023 metais Klaipėdos apskrityje pievos ir natūralios ganyklos užėmė 41050,04 ha plotą ir sudarė 7,86 proc. nuo viso apskrities ploto. Nuo 2003 iki 2023 metų, pievų ir natūralių ganyklų plotas sumažėjo 141,05 ha arba 0,34 proc.</p> <p> Nagrinėjant plotų kaitos duomenis savivaldybėse, nustatyta, kad 2003–2023 m. pievų ir natūralių ganyklų plotai didėjo keturiose iš septynių Klaipėdos apskrities savivaldybių. Trijose – minėti plotai mažėjo. Skuodo rajone pievų ir natūralių ganyklų plotas sumažėjo 1860,79 ha arba 34,76 proc., Šilutės savivaldybėje – 3515,93 ha arba 15,58 proc.</p> <p> Didžiausia analizuojamų plotų plėtra vyko Klaipėdos miesto (754,28 ha arba 159,02 proc. ir Klaipėdos rajono (4620,13 ha arba 73,37 proc.) savivaldybėse.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Giedrė Ivavičiūtė https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/299 Seisminių jūros dugno tyrimų povandeninio triukšmo vertinimas Lietuvos Baltijos jūros teritorijoje 2024-02-06T15:21:31+08:00 Aleksas Narščius aleksas@apc.ku.lt Donatas Bagočius d.bagocius@kvk.lt <p>Šiame straipsnyje pateikiamas atliktų dugno seisminių tyrimų Lietuvos Baltijos jūros vandenyse sukeliamo povandeninio triukšmo vertinimas, analizuojami povandeninio triukšmo lygiai, kurie buvo nustatyti matematinio modeliavimo būdu. Atliekamas rizikų, kurios kyla jūrų žinduoliams dėl labai aukšto intensyvumo povandeninio triukšmo lygių, vertinimas. Aptariamos dugno seisminių tyrimų povandeninio triukšmo mažinimo galimybės.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Aleksas Narščius, Donatas Bagočius https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/298 Istorinis parkas kaip emocijų ir potyrių vieta – nuo funkcinio link emocinio želdyno zonavimo 2024-01-27T19:11:09+08:00 Vaiva Deveikienė vaivadeveikiene@gmail.com Steponas Deveikis steponas.deveikis2@gmail.com <p>Straipsnyje pristatoma ir nagrinėjama parko emocinio zonavimo metodologija. Moderniosios kraštovaizdžio architektūros ir postmoderniosios kraštovaizdžio architektūros idėjos realizuojamos želdynų dizaino priemonėmis, dažnai nekreipiant dėmesio į senųjų, istorinių želdynų emocinį potencialą ir identitetą. Straipsnyje akcentuojami kraštovaizdžio architektūros objektų kūrimo, urbanistinio planavimo aspektai, aktualūs ir reikšmingi senųjų, istorinių želdynų renovacijos procesuose. Tai novatoriška idėja tolesnei Lietuvos kraštovaizdžio architektūros raidai.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Vaiva Deveikienė, Steponas Deveikis https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/297 Klimato atšiaurumo zonos ir Lietuvos želdynams tinkamų sumedėjusių augalų asortimento paieška 2024-01-27T19:09:47+08:00 Steponas Deveikis steponas.deveikis2@gmail.com <p>Straipsnyje analizuojama Lietuvos dendrologinio rajonavimo arba klimato sąlygų tinkamumo sumedėjusiems augalams zonavimo raida, želdynams tinkamų sumedėjusių augalų asortimentų kaita ir pagrindiniai jų sudarymo kriterijai. Aptariama JAV Žemės ūkio departamento sudaryto klimato sąlygų zonavimo sistema, analizuojamas jos taikymas Lietuvoje klimato kaitos sąlygomis.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Steponas Deveikis https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/301 Ekologiškesnės ateities link: biologinės įvairovės išsaugojimo galimybės renovuojant daugiabučius namus kaip Europos Žaliojo kurso vertybių išraiška 2024-02-20T12:39:13+08:00 Anastasiia Kiupper anastasiia.kiuppier@ktu.edu Gediminas Viliūnas g.viliunas@ktu.lt Indrė Gražulevičiūtė-Vileniškė indre.grazuleviciute@ktu.lt <p>Biologinė įvairovė dažnai yra nepakankamai įvertinama planuojant ir plėtojant miestus; tačiau miestams tankėjant ar plečiantis poreikis saugoti miesto gamtą ir didinti biologinę įvairovę tampa vis aktualesnis. Gyvenamųjų namų renovacija tampa itin reikšmingu miesto plėtros sektoriumi siekiant tvarumo tikslų ir įgyvendinant Europos Žaliojo kurso nuostatas. Taigi biologinės įvairovės išsaugojimas pastatų renovacijos proceso metu ir po jo tampa aktualiu klausimu. Šiame tyrime daugiausia dėmesio skiriama biologinei įvairovei miesto gyvenamuosiuose rajonuose, užstatytuose sovietinio modernizmo daugiabučiais gyvenamaisiais namais, ir biologinės įvairovės išsaugojimo bei didinimo galimybėms pastatų renovacijos procese, atsižvelgiant į ekologinius, socialinius ir estetinius aspektus. Tyrime taikyti metodai – literatūros analizė, tyrimai vietose ir žvalgomoji sociologinė apklausa. Tyrimo rezultatai patvirtina, kad biologinės įvairovės aspektų integravimas į planavimą, renovacijos praktiką ir politiką yra svarbus ir potencialus siekiant sukurti tvarius ir gyvybingus gyvenamuosius rajonus. Žvalgomoji sociologinė apklausa atskleidė teigiamą apklaustų kauniečių požiūrį į miesto biologinę įvairovę. Stebėjimas vietoje Eigulių, Gričiupio ir Dainavos mikrorajonuose rodo pastatų estetikos pagerėjimą ir gyventojų sąveikos su gamta požymius, tačiau buvo ir tokių stebėtų teritorijų, kuriose trūko pakankamų viešųjų erdvių patogumų, o augalų rūšių įvairovė buvo ribota. Pastebėjimai rodo, kad greta vykdomų renovacijos projektų reikia ir toliau skirti dėmesio gyvenamosios aplinkos ir biologinės įvairovės aspektų gerinimui šiuose rajonuose.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Anastasiia Kiupper, Gediminas Viliūnas, Indrė Gražulevičiūtė-Vileniškė https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/305 Saldaus pieno sūrio raugerškio uogų veikmės kokybinių rodiklių vertinimas 2024-02-26T16:28:32+08:00 Ilona Šostakienė ilona.sostakiene@go.kauko.lt Aušra Adomėnienė ausra.adomeniene@go.kauko.lt <p>Dėl populiarėjančios ir kartu didėjančios sveiko ir saugaus maisto vartojimo tendencijos gamintojai kuria sveikatai palankesnius pieno produktus – be pridėtinio cukraus, be sintetinių priedų, tobulina esamas sūrių sudėties receptūras. Raugerškių uogos maisto pramonėje dažniausiai naudojamos saldainiams, sultims gaminti, tačiau menkai išnaudojamos pieno ir jo gaminių gamyboje. Atliekant šį tyrimą buvo vertinamas nesmulkintų raugerškių uogų ir jų miltelių poveikis kai kuriems fizikocheminiams saldaus pieno sūrio kokybės rodikliams ir juslinėms savybėms. Nesmulkintomis raugerškių uogomis ir jų milteliais papildytuose sūriuose nustatytas mažesnis drėgmės kiekis (37±0,2 proc. SM; 43,17±0,2 proc. SU) palyginti su kontrole (49,93±0,2 proc.); didesnis pelenų kiekis (1,81±0,02 g/100 g SM ir 2,26±0,05 g/100 g SU) palyginti su kontrole (1,32±0,03 g/100 g). Pagal bendrą kalorijų kiekį raugerškių uogomis (336±111 kcal/100 g) ir jų milteliais papildytų sūrių (335±0,473 kcal/100 g) energinė vertė sumažėjo palyginti su kontrole (342±0,065 kcal/100 g), nes mažesnė džiovintų raugerškių uogų energinė vertė 100 g – 317±0,864 kcal.</p> <p>Juslinių savybių vertinimo analizė parodė, kad vartotojai nebuvo susipažinę su raugerškių uogomis ir jų milteliais papildytais sūriais. Nesmulkintos raugerškių uogos ir jų milteliai pagerino sūrio kvapo „<em>intensyvumas</em>“, skonio „<em>intensyvumas</em>“ savybes. Bendrą konsistencijos priimtinumą vertino panašiais balais.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Ilona Šostakienė, Aušra Adomėnienė https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/300 Raudonėlių eterinio aliejaus poveikis Atlanto menkių nugarinių galiojimo laikui ir juslinėms savybėms 2024-03-11T17:56:02+08:00 Viktoras Liorančas v.liorancas@kvk.lt Chi-Ching Lee chi.lee@izu.edu.tr <p>Raudonėlių eterinis aliejus vis dažniau naudojamas maistui konservuoti. Tačiau raudonėlių eterinio aliejaus antimikrobinis aktyvumas Atlanto menkėje vis dar neaiškus. Šiame tyrime įvertintas raudonėlių eterinio aliejaus poveikis Atlanto menkių nugarinių galiojimo laikui ir juslinėms savybėms taikant skirtingus apdorojimo būdus. Tyrimas parodė, kad Atlanto menkių nugarinės su raudonėlių eteriniu aliejumi galiojimo laikas sumažėjo dviem dienomis, palyginti su kontroline grupe. Remiantis tyrimo rezultatais galima teigti, kad raudonėlių eterinis aliejus pasižymi antibakterinėmis savybėmis tik tam tikromis sąlygomis.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Viktoras Liorančas, Chi-Ching Lee https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/322 Gliukozinolatai ir jų metabolitai kryžmažiedėse daržovėse: biologinis aktyvumas ir nauda sveikatai 2024-03-07T17:00:28+08:00 Vijolė Bradauskienė v.bradauskiene@kvk.lt Sigutė Ežerskienė s.ezerskiene@kvk.lt Reda Tamelienė r.tameliene@kvk.lt <p>Straipsnio tikslas – apžvelgti mokslinę literatūrą apie gliukozinolatus ir jų metabolitus, jų naudą sveikatai bei ligų prevencijai. Straipsnyje analizuojama kryžmažiedėse daržovėse esančių veikliųjų medžiagų gliukozinolatų bei jų metabolitų – sulforafano ir kitų izotiacianatų – nauda žmogaus organizmui, jų veiksmingumas įvairiomis sąlygomis, biologinio aktyvumo išsaugojimas įvairiais būdais apdorojant kryžmažiedes daržoves bei galimybės šiomis medžiagomis papildyti maisto racioną.</p> <p>Straipsnyje pristatomos gliukozinolatų, kaip funkcionaliųjų priedų, panaudojimo galimybės norint padidinti maisto produktų antioksidacinį potencialą, taip pat siekiant užkirsti kelią bakteriniam ir grybiniam maisto produktų gedimui.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Vijolė Bradauskienė, Sigutė Ežerskienė, Reda Tamelienė https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/323 Phaseolus vulgaris ir Phaseolus lunatus pupelių naudojimo makaronų gamyboje galimybės 2024-03-08T14:31:23+08:00 Elizabete Andersone-Trezina elizabete-andersone@inbox.lv Tatjana Kince elizabete-andersone@inbox.lv <p>Pastarąjį dešimtmetį mokslinėje literatūroje įvairūs ankštiniai augalai dominuoja kaip žaliava naujiems makaronams kurti. Ankštinių makaronų gamyba yra sudėtingas technologinis procesas, paprastai pagrįstas ekstruzijos technologija. Tyrimo tikslas - pagaminti spagečių tipo makaronus iš <em>Phaseolus vulgaris</em> (veislė nežinoma) ir <em>Phaseolus lunatus</em> (veislė Kontra). Pagal receptus pagaminti makaronai su ksantano derva ir kukurūzų krakmolu, kaip rišamąja medžiaga, nustatytas optimalus jų virimo laikas ir vandens sugerties geba. Eksperimente, kaip kontrolinis mėginys, buvo naudojami kviečių manų kruopų spagečiai. Keturių rūšių spagečiai buvo paruošti naudojant vieno sraigto ekstruderį, po to išdžiovinti rotacinėje džiovykloje ir laikomi iki analizės. Nustatytos makaronų kepimo savybės. Gauti duomenys palyginti naudojant t-testą. Nustatyti reikšmingi skirtumai tarp gautų spagečių ir kontrolinio mėginio. Rezultatai patvirtina, kad pupelės gali būti naudojamos makaronų gamyboje.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Elizabete Andersone-Trezina, Tatjana Kince https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/327 Vandenilio prisotintas vanduo: nauda organizmui ir ligų prevencijai 2024-03-19T19:27:58+08:00 Vijolė Bradauskienė v.bradauskiene@kvk.lt Sigutė Ežerskienė s.ezerskiene@kvk.lt Giedrius Šilas g.silas@kvk.lt Reda Tamelienė r.tameliene@kvk.lt <p>Straipsnyje analizuojama vandenilio prisotinto vandens nauda organizmui bei panaudojimo galimybės įvairių ligų simptomams mažinti. Analizei atlikti buvo peržiūrėta mokslinė literatūra apie vandenilio prisotintą vandenį, jo panaudojimo galimybes bei naudą organizmui. Kasdienis vandeniliu papildyto vandens naudojimas mažina oksidacinį stresą, stabdo ligų vystymąsi bei palengvina simptomus, stabdo ląstelių senėjimo procesus, turi teigiamą poveikį odos išvaizdai: sumažina UV odos pažeidimus, padidina I tipo kolageno sintezę odoje. Rezultatų analizė patvirtino, kad vandenilio prisotintas vanduo saugus sveikiems asmenims, o sergantiems kokiomis nors ligomis prieš vartojant tokį vandenį rekomenduojama pasitarti su gydytoju.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Vijolė Bradauskienė, Sigutė Ežerskienė, Giedrius Šilas, Reda Tamelienė https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/329 Tvarumas skaitmeniniame amžiuje: mobiliųjų programėlių vaidmuo tvarkant maisto atliekas 2024-04-03T13:48:27+08:00 Viktoras Liorančas v.liorancas@kvk.lt Chi-Ching Lee chi.lee@izu.edu.tr <p>Apžvalgos tikslas <em>–</em> supažindinti su naujausiais moksliniais tyrimais apie maisto švaistymą ir apibendrinti skaitmeninių technologijų ir mobiliųjų programėlių poveikį tvarumui ir kaip jas galima panaudoti siekiant sumažinti maisto švaistymą visą vartojimo etapą.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Viktoras Liorančas, Chi-Ching Lee https://ojs.kvk.lt/index.php/DAV/article/view/302 Besisukančių elektros mašinų izoliacijos varžos matavimo metodų tyrimas 2024-02-23T12:45:44+08:00 Jelena Dikun j.dikun@kvk.lt Reda Tamelienė r.tameliene@kvk.lt <p class="maintextas" style="text-indent: 36.0pt; line-height: normal;">Straipsnyje analizuojamos elektros įrenginių izoliacijos varžos nusidėvėjimo priežastys ir pasekmės. Apžvelgiami integruoti įprastuose matuokliuose besisukančių elektros mašinų izoliacijos varžos matavimo metodai. Pateiktas izoliacijos varžos matavimo metodų taikymo algoritmas.</p> 2024-05-10T00:00:00+08:00 Copyright (c) 2024 Jelena Dikun, Reda Tamelienė