3D spausdinimo technologijų pritaikymas šokoladui spausdinti

Autoriai

  • Vijolė Bradauskienė Klaipėdos valstybinė kolegija
  • Gintaras Kučinskas Klaipėdos valstybinė kolegija
  • Dovilė Monkutė-Kazlauskienė Klaipėdos valstybinė kolegija
  • Loreta Monkuvienė Klaipėdos valstybinė kolegija

Raktažodžiai:

3D spausdinimas, skaitmeninė gastronomija

Santrauka

Straipsnyje apžvelgiamos maisto 3D spausdinimo technologijos ir parenkamos labiausiai tinkamos šokoladui, pateikiami 3D spausdintuvo mazgo, skirto spausdinti šokoladu, kūrimo etapai, parenkami spausdinimo parametrai. Atlikus bandymus su standartiniu belgišku šokoladu, pastebėta, kad jo reologinės savybės tobulintinos: trūksta takumo ir atspausdinti gaminiai lėtai stingsta, todėl buvo nuspręsta pakeisti šokolado sudėtį įdedant nedidelį kiekį bičių vaško. Optimalus vaško priedo kiekis 1 % buvo nustatytas juslinio vertinimo būdu. Spausdinimo parametrų parinkimas buvo pagrįstas vizualiniu stebėjimu ir fizinėmis spaudinio savybėmis.

Autoriaus biografija

Gintaras Kučinskas, Klaipėdos valstybinė kolegija

Informmacinių technologijų katedros vedėjas

Atsisiuntimai

Publikuotas

2020-05-08

Kaip Cituoti

Bradauskienė, V., Kučinskas, G., Monkutė-Kazlauskienė, D., & Monkuvienė, L. (2020). 3D spausdinimo technologijų pritaikymas šokoladui spausdinti. DARNIOS APLINKOS VYSTYMAS, 17(1).

Numeris

T. 17 Nr. 1 (2020): DARNIOS APLINKOS VYSTYMAS

Skyrius

INFORMATIKOS INŽINERIJA

Licencija

Clipboard01.jpg

Atskiri straipsniai yra skelbiami „Open Access“ pagal „Creative Commons“ licenciją CC-BY 4.0, leidžiančią neribotai naudoti, platinti ir atgaminti betkokioje laikmenoje, su sąlyga, kad nurodytas originalus autorius ir šaltinis. Autoriai išlaiko autorių teises į savo straipsnius, tačiau suteikia Klaipėdos valstybinei kolegijai pirmojo leidinio teisę.